Tässä hänen ajatuksiaan kuulemisesta:
Minulla on elämässäni kaksi suurta rakkautta - vaimoni lisäksi tietysti. Ruoka ja musiikki. No, ehkä kolme, jos viini otetaan huomioon, mutta minä ajattelen sen olevan osa ruokailua.
Kaikki tietävät, että jokainen musiikkikappale kuulostaa erilaiselta. Mutta ravintolallakin on oma sävelmänsä.
Missä vain syön, tai mitä kuulen, tahdon olla kuuntelukokemukseni ohjaaja.